專訪/自認挑剔珍奶走火入魔 簡沛恩開創手搖飲新商模

記者黃仁杰/台北報導
▲從小就對珍珠和奶茶充滿熱愛的簡沛恩,在淡出演藝圈後,創立了手搖飲品牌必可蜜。(圖/記者林柏年攝)

滿街的珍珠奶茶店是台灣特色,目前更有業者企圖從街邊店型態,轉而進駐企業內部開設「迷你門市」,這種新經營方式,讓業者更容易接觸到鎖定客群,也讓品牌能快速落腳在消費者心中。目前投入這項新型態門市的業者,並非市場熟悉的大連鎖店,而是藝人簡沛恩創辦的品牌「必可蜜」。


「受到大環境和疫情影響,現在除了遊戲、電商外,許多餐飲業者在走下坡,也讓創業者開如思考應變的方式。」


簡沛恩成立必可蜜後,發現自家飲料非常受到上班族喜愛,但疫情影響下,許多消費者都不喜歡往外跑,加上店舖附近的南港與內科園區叫飲料不是那麼方便,於是除了開始結合外送功能外,她也不斷思考新的經營模式。


▲簡沛恩親力親為,從產品研發到招牌設計,監督設計裝潢、張羅品牌大小事。(圖/記者林柏年攝)


外送功能的目的是要讓商品能直接送到消費者手上,那如果能直接在企業裡開店呢?在因緣際會下,簡沛恩獲得了進駐企業總部設點的機會,「有次和Albert(橘子集團創辦人劉柏園)討論這件事,他同意讓我到員工餐廳試試看,也成為『必可蜜』進駐企業的第一個案例」。


必可蜜與遊戲橘子的合作模式,是在每周一進駐員工餐廳「普橘島」,讓集團員工在中午用餐或下午茶時段,能在公司大樓內就輕鬆買到必可蜜的各項產品。


「我們發現這個模式的經營成效非常好,第一周很多員工都是抱著『嚐鮮』的心態來試喝或直接買杯珍奶進辦公室喝,但隔沒幾天雖然我們沒有到普橘島服務,就有員工直接打電話到店裡要求外送,而且一訂就是二十幾杯…」。


雖然外送二十幾杯的數量,對必可蜜來說並非最多,但卻簡沛恩感受到商品與品牌擴故的影響力!「真的很有效果,這讓我更堅信,只要商品品質好,尋找到對的營運模式,好東西就會被肯定。」


▲簡沛恩發現,自家飲料很受到上班族的喜愛,因緣際會下,必可蜜在每周一都會到遊戲橘子總部駐點。(圖/記者林柏年攝)


即使過去也曾有經營餐飲業的經驗,但這種進駐企業的經營模式,讓簡沛恩對自己的商品更有自信,也對新商模的開模更有興趣。「我們已經開始針對這種企業駐點的方法做更多規劃,這種方式的通路成本、人力成本都不高,新口味的試飲還可以更快速得到顧客的回應,更讓品牌知名度成功走進上班族!」


據了解,無論內科、南軟或外縣市的竹科、南科等,都是簡沛恩鎖定的企業進駐點,這也可能成為手搖飲料未來的新營運模式。但她認為,在取得企業端與上班族認定之前,必需先把「品質」搞好,才能在最短時間內取得消費者信心,如果沒有為品質把關,進駐再多的企業反而可能造成負面效果。


簡沛恩要求完美的性格造就了「最挑剔」的茶飲店品牌PiQiMi必可蜜,去年3月底在西門商圈正式開幕,還不滿1年已經在南港軟體園區附近又開了2店,馬來西亞也在去年底開始營運,身為創辦人的簡沛恩,凡是親力親為,從產品研發到招牌設計,監督設計裝潢、張羅品牌大小事。


不過,品牌才剛準備起飛就遇到疫情,這點她倒是樂觀以對,因為民眾不愛出門,在外送上表現反而亮眼。


▲簡沛恩光調配一杯飲料的比例就花了7個月的時間。(圖/記者林柏年攝)


「以南港店來說還不錯,雖然現在受到疫情的影響,但還是企業訂購的外送佔大宗,以二月底的表現來看,9筆外送就能締造200多杯的佳績。」因為觀光人潮的下滑,西門町店面受到影響,簡沛恩開始思考要轉移陣地,目前除了發展企業進駐的新店型外,也開始在洽談信義區的據點,準備進軍高階市場。


「其實我光調配一杯飲料的比例就花了7個月的時間,我們家的茶有一種特別的香氣,找茶葉也花了很長一段時間,茶和奶的比例也是一試再試,多50c.c.的茶或是茶葉多泡了兩分鐘,口感都截然不同。」


在研發階段,簡沛恩一天就要喝10杯珍珠奶茶,選擇鮮奶的時候,也為了追求口感和味道拋棄品牌迷思,多種品牌的鮮奶也是用盲測的方式做選擇,「我不想要被品牌所框架,每一款茶葉配不一樣的鮮奶都會衝擊出不一樣的味道。」


「我覺得茶飲真的沒有想像中那麼簡單…,以品質來說,你比別人好5%,但得先讓顧客有機會來消費,而且還得讓客人喝得出來,所對我來說品質是第一要務,所以我在開店的時候我籌備了1年多,現在大部分的飲料店可能都要拍得很漂亮,或是亮眼的行銷,這也是我現在在學習的,這是我現在在調整和學習的地方。」


雖然開業還不到一年,但剛開店3個月就有人來詢問加盟,「當大家都想要創業的時候,品質就是致勝關鍵」,尤其自己也是創業的人,走過才能體會心酸。


▲簡沛恩說,每家茶飲店都有賣珍珠奶茶,那麼要如何做出特色,讓客人感受到你的誠意,這是比較困難的地方。(圖/記者林柏年攝)


簡沛恩提到:「我自己知道創業不容易,和餐廳需要大筆大筆的資金投入不同。」而現在的大環境也很景氣,因此茶飲店小規模、輕資產的創業方式讓許多人趨之若鶩,可能200萬就可以開一家店,但困難的地方在於要怎麼在研發和行銷上下功夫,每家茶飲店都有賣珍珠奶茶,「那麼要如何做出特色,讓客人感受到你的誠意,這是比較困難的地方。」


據了解,PiQiMi必可蜜在去(2019)年12月進軍吉隆坡,「我覺得在海外開店,包含原物料的運輸個方面,還有某些品項都要做調整,像馬來西亞偏好的口味比較重、天氣炎熱,所以在品項上我們有3到4成或根據當地人的喜好做不同的調整。」


簡沛恩認為,「大家都覺得珍珠奶茶很罪惡,因為會變胖、不健康,但是當你在享受珍珠奶茶的時候會覺得很放縱,心情很愉悅。」她希望必可蜜可以傳達一個不一樣的生活理念,讓必可蜜成為一個放鬆的代名詞,好喝奶茶的代表,讓上班族在緊繃的生活中,能喝杯奶茶,找到一片自己的小天地。



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